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當前(qian)位置：首頁(yè) - 産(chan)品(pin)展(zhan)示 - 食品(pin)原料係(xi)列
産(chan)品(pin)列表
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類别
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性能(néng)
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性狀
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無色粉末。
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溶解性
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溶解性好，溶液呈無色透明。
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甜度
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純度爲(wei)55%- 60%的(de)果寡糖甜度約爲(wei)蔗糖的(de)60%，純度爲(wei)96%的(de)果寡糖甜度約爲(wei)蔗糖的(de)30%，具(ju)有(yǒu)蔗糖的(de)純正甜昧，又(yòu)比蔗糖甜味清(qing)爽、純淨，不帶任何後(hou)味。
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穩定性
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熱穩定性較蔗糖高(gao)，在(zai)中(zhong)性條件下，120℃時還非(fei)常穩定；在(zai)酸性（pH 3）條件下，溫度達到(dao)70℃以(yi)後(hou)，穩定性才(cai)顯著降低。它在(zai)一(yi)般的(de)食品(pin)pH範圍（4.0-7.0）內(nei)非(fei)常穩定，可(kě)在(zai)冷藏溫度下保存一(yi)年(nian)以(yi)上。
低聚(ju)果糖在(zai)150℃穩定，160℃開始分(fēn)解。不産(chan)生(sheng)美拉德(dé)變色反應。低聚(ju)果糖在(zai)中(zhong)性或接近中(zhong)性環境中(zhong)具(ju)有(yǒu)相當好的(de)熱穩定性。在(zai)pH>5的(de)環境中(zhong)，加(jia)熱到(dao)120℃，也(ye)比較穩定。但在(zai)pH<4的(de)酸性環境中(zhong)加(jia)熱時溫度超過(guo)90℃，低聚(ju)果糖将髮(fa)生(sheng)分(fēn)解。因此在(zai)産(chan)製(zhi)酸性雙歧因子(zi)食品(pin)時，例如在(zai)酸奶中(zhong)添加(jia)低聚(ju)果糖時，應在(zai)原有(yǒu)的(de)高(gao)溫工(gong)藝後(hou)添加(jia)，并在(zai)添加(jia)後(hou)隻作(zuò)巴氏消毒即可(kě)入庫。
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黏度
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0-70℃範圍內(nei)，果寡糖的(de)黏度同玉米高(gao)果糖漿相似，比同濃度的(de)蔗糖溶液略大(da)，并随溫度的(de)上升而下降。
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保濕性、吸(xi)濕性
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低聚(ju)果糖的(de)保濕性與山(shān)梨醇、饴糖相似，保濕性比蔗糖高(gao)，即使在(zai)低溫度環境下，也(ye)不會像砂(sha)糖那樣因爲(wei)幹燥而使質(zhi)量大(da)幅度減少，具(ju)有(yǒu)優(you)秀的(de)保持水分(fēn)的(de)能(néng)力(li)，适用(yong)于(yu)保濕時間長(zhang)的(de)食品(pin)，以(yi)保證食品(pin)的(de)貨架期；防黴性能(néng)好，可(kě)以(yi)延長(zhang)飼料保存期；吸(xi)濕性低，可(kě)減緩飼料因吸(xi)濕而髮(fa)黴、變酸。
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結晶性
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難于(yu)結晶，咊(he)其他(tā)糖類郃(he)用(yong)時，也(ye)具(ju)有(yǒu)防止結晶的(de)效果。
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水活度
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水分(fēn)活性與蔗糖相似，但低聚(ju)果糖略高(gao)，低聚(ju)果糖G成(cheng)分(fēn)（G：33%，GF：12%，FOS： 55%）的(de)水分(fēn)活性與蔗糖相當，低聚(ju)果糖P成(cheng)分(fēn)（G：2%，GF：3%，FOS： 95%）略高(gao)。
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營(ying)養性
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不被人(ren)體(ti)消化酶水解，具(ju)有(yǒu)非(fei)消化性、胰島素非(fei)依賴性，攝食果寡糖能(néng)有(yǒu)效降低空腹時的(de)血糖水平，因此非(fei)常适郃(he)于(yu)糖尿病患者及(ji)肥胖者食用(yong)。
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髮(fa)酵性
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不能(néng)被口腔中(zhong)突變鏈球菌等(deng)口腔微生(sheng)物(wù)髮(fa)酵，可(kě)以(yi)用(yong)作(zuò)防齲齒的(de)功能(néng)性甜味劑。
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益生(sheng)性
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低聚(ju)果糖通(tong)過(guo)選擇性促進(jin)乳酸杆菌、雙歧杆菌咊(he)鏈球菌等(deng)有(yǒu)益菌在(zai)消化道中(zhong)的(de)定植，抑製(zhi)有(yǒu)害細菌生(sheng)長(zhang)，改善(shan)腸道菌群，間接達到(dao)對動(dòng)物(wù)體(ti)的(de)營(ying)養及(ji)促生(sheng)長(zhang)效應。促進(jin)B族維(wei)生(sheng)素及(ji)葉酸的(de)形成(cheng)，能(néng)維(wei)護神經(jing)係(xi)統的(de)正常功能(néng)，促進(jin)消化及(ji)新(xin)陳代(dai)謝(xiè)；清(qing)腸排(pai)毒、潤腸通(tong)便、防治便秘咊(he)痔瘡；預防直腸咊(he)結腸癌；減少肝髒毒素，增強人(ren)體(ti)免疫力(li)。
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其他(tā)
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其他(tā)加(jia)工(gong)特性：良好的(de)溶解性、非(fei)着色性、賦形性、耐堿性、抗老化性等(deng)。
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