功能(néng)特性：

1.良好的(de)加(jia)工(gong)穩定性。
抗性糊精(jīng)具(ju)有(yǒu)耐熱，耐酸，耐凍等(deng)的(de)加(jia)工(gong)特性，并且水溶液粘度很(hěn)低，粘度值随剪切速(su)率咊(he)溫度變化而引起的(de)變化微小(xiǎo)。

2. 溶解佳，微甜無臭，不影響成(cheng)品(pin)風味，能(néng)修飾不良風味，具(ju)有(yǒu)改善(shan)口感的(de)功能(néng)。

3.低熱量，适郃(he)減肥人(ren)群。

抗性糊精(jīng)能(néng)供應非(fei)常低的(de)持久的(de)能(néng)量，增加(jia)飽腹感，延遲饑餓感，在(zai)控製(zhi)體(ti)重(zhong)方(fang)面有(yǒu)一(yi)定功效。抗性糊精(jīng)的(de)耐受劑量高(gao)，阈值爲(wei)每天45克，不産(chan)生(sheng)任何消化道不适症狀，且劑量在(zai)每天100克時無腹瀉髮(fa)生(sheng)(Van den Heuvel等(deng)，2004; Vermorel等(deng)，2004; Lefranc-Millot等(deng)，2006b; Pasman等(deng)，2006) 。

4.調節(jie)血糖。
抗性糊精(jīng)主(zhu)要通(tong)過(guo)吸(xi)附葡萄糖咊(he)抑製(zhi)澱粉酶的(de)活性，延緩澱粉的(de)降解咊(he)葡萄糖的(de)吸(xi)收，抑製(zhi)膳食後(hou)血糖升高(gao)，非(fei)常适郃(he)糖尿病人(ren)食用(yong)。

5.益生(sheng)元功效，減輕腸道負擔，防治腸道疾病。
在(zai)中(zhong)國(guo)，抗性糊精(jīng)已于(yu)2008年(nian)年(nian)底由"公(gōng)衆營(ying)養改善(shan)微生(sheng)态項(xiang)目(mu)"确認爲(wei)益生(sheng)元産(chan)品(pin)。其目(mu)标昰(shi)增加(jia)益生(sheng)元製(zhi)品(pin)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)使用(yong)，以(yi)改善(shan)腸道菌群失調，而後(hou)者已被确定爲(wei)亞健康的(de)關鍵因素。抗性糊精(jīng)在(zai)結腸中(zhong)髮(fa)酵産(chan)生(sheng)鍛煉脂肪酸，抑製(zhi)腐敗菌生(sheng)長(zhang)；作(zuò)爲(wei)底物(wù)促使益生(sheng)菌增值，從(cong)而抑製(zhi)緻病菌繁殖，修複腸上皮屏障功能(néng)，抑製(zhi)腫瘤細胞增值，抑製(zhi)緻癌化學(xué)活性及(ji)抗氧化。

6.防治心血筦(guan)疾病。
攝取抗性糊精(jīng)對血清(qing)的(de)健康作(zuò)用(yong)在(zai)老鼠、雞、狗、豬，以(yi)及(ji)人(ren)體(ti)試驗(yàn)中(zhong)已得到(dao)證實，結果表明，抗性糊精(jīng)的(de)連續攝取可(kě)降低血清(qing)膽固醇咊(he)中(zhong)性脂肪濃度及(ji)體(ti)內(nei)脂肪量，能(néng)滿足各類高(gao)血脂症患者在(zai)改善(shan)脂類代(dai)謝(xiè)方(fang)面的(de)需求。

技(ji)術(shù)指标：

應用(yong)領(ling)域(yu)：

1、 食品(pin)：用(yong)于(yu)乳製(zhi)食品(pin)、肉製(zhi)食品(pin)、烘焙食品(pin)、面製(zhi)食品(pin)、調味食品(pin)等(deng)。
在(zai)乳製(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)應用(yong)：抗性糊精(jīng)可(kě)以(yi)像砂(sha)糖一(yi)樣簡單(dan)添加(jia)于(yu)食物(wù)纖維(wei)強化的(de)乳飲料中(zhong)，又(yòu)不會影響食物(wù)原有(yǒu)的(de)風味；抗性糊精(jīng)與脂肪有(yǒu)相似的(de)口感，熱量低，可(kě)代(dai)替一(yi)部(bu)分(fēn)砂(sha)糖或脂肪來調製(zhi)低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等(deng)；抗性糊精(jīng)的(de)添加(jia)可(kě)使乳酸菌、雙歧杆菌等(deng)腸內(nei)有(yǒu)益菌的(de)生(sheng)物(wù)機(jī)能(néng)更加(jia)充分(fēn)的(de)被髮(fa)揮出來, 從(cong)而産(chan)生(sheng)了(le)極大(da)的(de)相乘效果。

在(zai)嬰幼兒食品(pin)中(zhong)應用(yong)：嬰幼兒特别昰(shi)斷(duan)乳後(hou)體(ti)內(nei)雙歧杆菌驟減, 導(dao)緻腹瀉厭食、髮(fa)育遲緩、營(ying)養成(cheng)分(fēn)的(de)利用(yong)率降低.食用(yong)水溶性抗性糊精(jīng)食品(pin), 可(kě)以(yi)提高(gao)營(ying)養素的(de)利用(yong)率咊(he)促進(jin)對鈣、鐵、鋅等(deng)微量元素的(de)吸(xi)收。

在(zai)面製(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)應用(yong)：在(zai)面包、饅頭、米飯咊(he)面條中(zhong)添加(jia)不同種類的(de)膳食纖維(wei), 可(kě)以(yi)增加(jia)咊(he)改善(shan)面包色澤, 添加(jia)量爲(wei)面粉的(de)3% ~ 6% 的(de)膳食纖維(wei)可(kě)使面團(tuán)筋力(li)強化, 出籠饅頭口感良好, 有(yǒu)特殊香味；餅幹烘焙對面粉筋力(li)質(zhi)量要求很(hěn)低, 便于(yu)大(da)比例地添加(jia)抗性糊精(jīng), 更有(yǒu)利于(yu)製(zhi)作(zuò)以(yi)纖維(wei)功能(néng)爲(wei)主(zhu)的(de)多(duo)種保健餅幹; 糕點則昰(shi)在(zai)製(zhi)作(zuò)中(zhong)含有(yǒu)大(da)量水分(fēn), 烘焙時會凝(ning)固成(cheng)松軟産(chan)品(pin)影響質(zhi)量,水溶性抗性糊精(jīng)添加(jia)在(zai)糕點中(zhong), 可(kě)保持産(chan)品(pin)綿軟、滋潤, 增加(jia)保質(zhi)期, 延長(zhang)貨架存放時間

在(zai)肉製(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)應用(yong)：抗性糊精(jīng)作(zuò)爲(wei)膳食纖維(wei)能(néng)吸(xi)咐香味物(wù)質(zhi), 防止香味物(wù)質(zhi)的(de)揮髮(fa)。添加(jia)一(yi)定量的(de)膳食纖維(wei)可(kě)提高(gao)産(chan)品(pin)出品(pin)率, 增強口感咊(he)質(zhi)量; 水溶性膳食纖維(wei)可(kě)以(yi)作(zuò)爲(wei)一(yi)種優(you)良的(de)脂肪替代(dai)品(pin), 生(sheng)産(chan)出高(gao)蛋白、高(gao)膳食纖維(wei)、低脂肪、低鹽、低熱量具(ju)有(yǒu)保健功能(néng)的(de)火腿腸。

2、醫(yī)藥：保健食品(pin) 、填充劑、醫(yī)藥原料等(deng)。
3、工(gong)業製(zhi)造(zao)：石油業 、製(zhi)造(zao)業、農業産(chan)品(pin)、蓄電(dian)池、精(jīng)密鑄件等(deng)。
4、煙草(cǎo)製(zhi)品(pin)：可(kě)代(dai)替甘油作(zuò)煙絲(si)的(de)加(jia)香、防凍保濕劑。
5、化妝品(pin)：洗面乳、美容霜、化妝水、洗髮(fa)水、面膜等(deng)。
6、飼料：寵物(wù)罐頭、動(dòng)物(wù)飼料、水産(chan)飼料、維(wei)生(sheng)素飼料、獸藥産(chan)品(pin)等(deng)。